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邻间金秋 • 丽江古城英迪格酒店举行纳西“班涛”会

2019-08-30 11:07 来源:丽江网 作者:杨江芹 和静萍    编辑:陈佳飞   

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摘要:中秋佳节来临之际,丽江古城迪格酒店英迪格邻感之星,邀请纳西老阿妈们,带领宾客及媒体在茶马餐厅,体验纳西传统中秋大月饼—— “班涛”的传统制作手艺及现场烤制。

2019年8月29日,为了让入住宾客更好地领略当地人文与历史风情,体验纳西族节庆传统饮食文化,中秋佳节来临之际,丽江古城迪格酒店英迪格邻感之星,邀请纳西老阿妈们,带领宾客及媒体在茶马餐厅,体验纳西传统中秋大月饼—— “班涛”的传统制作手艺及现场烤制。

邻间金秋 纳西“班涛”会

走街串巷去发现最有烟火气的邻间美食,带着这样的理念,酒店邻感之星走进雪山脚下古朴的村子——白沙向阳村;杨大妈家是一户普通而又温暖的纳西人家,走进纳西传统四合院西北面的厨房,杨大妈与和大妈正忙碌在柴火灶旁,准备着烤制“班涛”的蒸面及和面的工序。纳西人早早在立秋之后,就开始为中秋佳节做准备,此时,已感受到些许节日气氛。

阳村 柴火灶蒸面

传统的纳西家庭,在中秋节“班涛”是必不可少的。一家人分工准备制作“班涛”,团团圆圆,其乐融融。制作传统的纳西“班涛”一般分为:蒸面粉及和面、和馅料、制圆形饼及碳烤四个基本步骤。表面看似一块简单的碳烤大饼,内容却很丰富;由于手工碳烤制作工序复杂,原料繁多费时,如今,仅是上了年纪的纳西老阿妈们掌握这门传统烘焙好手艺。

纳西阿妈 制作纳西大“班涛”

邻感之星将纳西传统手艺带到了茶马餐厅,午后14时,邀请到的两位白沙向阳村老阿妈,现场与宾客一同互动交流,分享制作纳西“班涛”的制作基本步骤,接着,将提前和好的面团及坚果豆沙馅料现场展示制饼及烤制,同时邀请现场宾客一起动手制作“班涛”,大家争先加入,认真学习制作。

除了讲究用料及配比外,用碳烤才能呈现出“班涛”饼质酥脆、坚果香甜而不腻的口感;同时,品尝自己烘烤的“班涛”,渐红饼层间,坚果芝麻泛着金色油光。搭配主厨特别调制的茶饮及准备茶歇鲜果等,在这里,唇齿间,度过一个惬意充实的午后。

来宾一起现场制作“班涛”

在等待“班涛”出炉的期间,酒店的行政主厨Peter和泰国风味厨师长Joe带领大家一起体验了“雪山牦牛煲”的制作方法,体验传统火塘美食,品味地道马帮风味。

“雪山牦牛煲“主厨烹饪课

茶马餐厅位于酒店大堂右侧,餐厅设计灵感来源于马帮聚会用餐的地方。曾经,马帮们通过打猎获取食物,同时也会聚在一起展示自己的战利品,各自讲述那一幕幕惊心动魄的经历。设计师将餐厅的灯具设计成各种动物的形象造型,将马帮打猎的故事融入其中。餐厅的地面装饰点缀着各种蘑菇造型,是由于马帮常常将山里采来的蘑菇风干作为路上的食物。云南的野生菌众多,味道鲜美,营养丰富,是马帮路上最重要的食物之一。在这里可尽享富有滇西少数民族火塘饮食文化的马帮菜肴,以及东南亚美食。

丽江古城英迪格酒店是丽江古城内的国际高端精品酒店,酒店设计巧妙融合云南茶马古道文化,拥有70间反映马帮生活的主题风格客房与豪华套房,庭院式楼阁古色古香,充满浓郁的民族文化。酒店拥有供应地道泰餐的茶马餐厅,可品茗观赏茶艺表演的茶驛,以及可会友相聚的专属私享空间,让宾客尽情探索茶马古道的文化精髓。

丽江古城英迪格酒店

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